Profesjonalny Menadżer Gastronomii - Szkolenie

Szczegóły Profesjonalny Menadżer Gastronomii - Szkolenie - W ciągu tygodnia - Świecie - Kujawsko-Pomorskie

• Praktyki
  Czas trwania szkolenia: 5 dni (48 godzin lekcyjnych)
• Szczegółowe informacje
  Cel szkolenia:
  Pogłębienie wiedzy oraz doskonalenie umiejętności w zakresie organizacji i zarządzania zakładami świadczącymi usługi gastronomiczne. Program tego szkolenia kładzie szczególny nacisk na problemy związane z prawidłowym planowaniem, realizacją, kontrolingiem i rozliczaniem usług oraz profesjonalną i efektywną organizacją bankietów i cateringu.
  
  Metodyka zajęć:
  Wykład, prezentacja, dyskusja moderowana, konwersatorium, warsztaty.
  
  Program szkolenia:

  1. Organizacja usług gastronomicznych
     • usługi podstawowe i towarzyszące
     • kompleksowość w zaspokajaniu całokształtu oczekiwań gości
  2. Karty menu
     • karty całodzienne
     • karty specjalne
     • karty okolicznościowe
  3. Imprezy gastronomiczne - od oferty do realizacji
     • bankiety, ich rodzaje i organizacja obsługi
     • catering
  4. Śniadania w obiekcie hotelarskim
     • śniadania zasiadane
     • śniadania bufetowe
     • planowanie menu, zatowarowania i rozliczanie
  5. Elementy rzemiosła kelnerskiego dla menadżerów
     • polityka zatrudniania personelu obsługującego
     • funkcje, umiejętności i sprawność kelnera oraz barmana
     • kontrola w oparciu o wiedzę zawodową
  6. Prawne aspekty działalności gastronomicznej
     • przepisy prawne dotyczące hotelarstwa i gastronomii - wybrane elementy prawa cywilnego, handlowego, pracy
     • prawo "żywnościowe" - zagadnienia zdrowotne żywności i żywienia, zasady GHP i GMP, wymagania systemu HACCP
  7. Etyka - równość w prawach i obowiązkach wszystkich uczestników pracy
  8. Marketing w gastronomii
     • tworzenie portfela usług zaspokajających potrzeby docelowego nabywcy
     • proces podejmowania decyzji zakupu usług i zachowania nabywcy
     • promocja i techniki sprzedaży w warunkach silnej konkurencji
     • cena jako składnik kompozycji marketingowej
  9. Komunikacja interpersonalna dla pracowników branży gastronomicznej
  10. Zarządzanie zasobami ludzkimi przy wykorzystaniu marketingu wewnętrznego

  Szkolenie prowadzą:
  Wykładowcy - trenerzy posiadający duże umiejętności, rzetelną wiedzę i bogaty warsztat metodyczny. Są aktywnymi zawodowo fachowcami w swoich dziedzinach, mającymi wieloletnie doświadczenie doradcze i szkoleniowe. Prowadząc zajęcia koncentrują się na przekazywaniu praktycznych rozwiązań.

  
  

Inne informacje związane z gastronomia